romanian wine art





Vinurile Salonului A&V


Arhiva


Vinul spumant - „şampania“


CGalan

Primii soli din Franciacorta şi Salento

Lector univ. dr. Cătălin GALAN

Aşa cum v-am obişnuit şi ne-am obişnuit, joi 25 februarie 2010, la Salonul de vinului A&V din Bucureşti am degustat în avanpremieră vinurile a doi producători italieni ale căror produse nu au intrat încă pe piaţa românească. Este vorba de vinurile producătorului Villa din Franciacorta şi Tundo din Salento. La eveniment au participat acad. prof. univ. dr. Viorel Stoian, expert degustător dr. ing. Constantin Croitoru, somelier Marian Timofti, degustător Răzvan Cruceanu, degustător şi comerciant de vinuri Nick Filip, Radu Popovici, Matei Mihatoiu (revista PC Word), alţi prieteni ai vinului. Au fost degustate trei spumante, un vin alb liniştit şi două vinuri roşii de la producătorul Villa, iar pe final un vin alb, un rose şi două vinuri roşii de la casa de vinuri Tundo. Dacă ne-a impresionat sau nu concurenţa italiană, vă povestim în cele ce urmează.

1. Spumant brut gama „VILLA“: perlare fină şi rusticitate gustativă
Descriere:
Parametri tehnologici - Spumant alb, brut, 12,5% vol. alcool, D.O.C.G., anul de producţie - 2005.
Culoare - galben pai strălucitor.
Aromă – intensă, cu tentă de învechire şi amprentă de drojdie proaspătă.
Perlare – fină, bogată, persistentă.
Gust – interesant, nu foarte „apetisant“, cu amprente vegetale un pic prea brutale. Aciditate bună, pregnantă, ceea ce îi asigură o anumită tinereţe spumantului, chiar dacă este produs în 2005. Pe final se simte o tentă amăruie destul de persistentă. Un spumant recomandat celor care doresc să experimenteze senzaţii gustative tari.

Opinii şi comentarii:
Marian Timofti – „Aromă neconvingătore, de aluat crud, dar şi de struguri verzi.“
C. Croitoru - „Pentru un spumant de elită, are o rusticitate, o „brutalitate“ gustativă care îl coboară.“
V. Stoian - „Aroma deşi intensă are o tentă un pic vulgară. De aceea aş spune că pe ansamblu spumantul depăşeşte tenta de rusticitate şi coboară spre vulgaritate.“

2. Spumant brut gama „VILLA SATEN“: catifelare şi fineţe
Descriere:
Parametri tehnologici - Spumant alb, brut, 12,5% vol. alcool, D.O.C.G., anul de producţie – 2005.
Culoare - galben lemon, strălucitoare.
Aromă – neutrală, nu foarte impresionantă.
Perlare – mai „brutală“ decât la prima probă (cu bule ceva mai mari), dar totuşi persistentă.
Gust – aciditate mai lejeră, ceea ce îi conferă spumantului echilibru gustativ şi fineţe. Senzaţia de prospeţime se menţine. Final persistent, amplu, de durată, cu uşoară tentă amăruie. Un spumant aristocratic, făcut pentru a-ţi încânta simţurile şi a-ţi „catifela“ cavitatea bucală.

Opinii şi comentarii:
V. Stoian – „Are o tipicitate gustativă de autolizat care îl ridică cu o clasă peste celelalte probe.“
Răzvan Cruceanu - „Cred că sunt în asentimentul tuturor dacă spun că este cel mai reuşit spumant din această seară. Are o catifelare gustativă care te încântă.“

3. Spumant brut gama „VILLA CUVETTE“: lejer şi plăcut gustativ
Descriere:
Parametri tehnologici - Spumant alb, brut, 12,5% vol. alcool, D.O.C.G., anul de producţie – 2004.
Culoare – galben auriu intens.
Aromă – intensă, fină, prietenoasă, cu tentă „dulceagă“ şi fără amprentă de drojdie.
Perlare – excelentă, fină şi persistentă.
Gust – foarte bine echilibrat. Prospeţimea persistă în ciuda vechimii, deşi gustativ spumantul derapează un pic spre senzaţia de dulceag-acrişor. Gust de coacăze roşii şi struguri în pârgă. Alcoolul nu îşi face simţită prezenţa. Final persistent. Este un spumant de seară, lejer şi plăcut gustativ, ce te îndeamnă la relaxare. Un spumant pentru ambele sexe.

Opinii şi comentarii:
C. Croitoru - „Este un spumant recomandat amatorilor, mai băubil şi mai prietenos. Mi se pare mai apropiat de preferinţele şi tendinţele pieţei actuale.“
Nick Filip – „Ca şi comerciant de vinuri eu trebuie să fiu permanent în slujba clientului. Din acest considerent acest spumant mi se pare mult mai interesant, mai băubil şi evident mai comercial.“

4. Gama „VILLA CURTEFRANCA“: vin nespectaculos, cu o culoare entuziasmantă
Descriere:
Parametri tehnologici – vin alb sec, 13,0% vol. alcool, D.O.C., Chardonnay, anul de producţie – 2006.
Culoare – entuziasmantă, de gutuie bine coaptă, ce te face să îl bei „din priviri“.
Aromă - fructe de toamnă, mere, pere supracoapte, gutuie. Din păcate se simte şi o tentă oxidativă.
Gust – echilibrat, cu tentă pregnantă de vin învechit dar şi de vin uşor oxidat. Este un vin nespectaculos, deşi consistent, extractiv, amplu, cu amprente minerale şi mediteraneene. Final scurt, dezamăgitor, cu tentă dulceagă.

Opinii şi comentarii:
V. Stoian – „Un vin totuşi modest, la care tipicitatea de soi a dispărut total. Oricât ai căuta nu regăseşti caracterul de Chardonnay.“
Nick Filip – „Neimpresionant gustativ, dar impresionant prin culoare şi aromă. Finalul este scurt, total nepotrivit pentru un vin care se vrea de anvergură.“

Continuare